Muffini s mascarpone kremom

Sastojci:

• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• naribana korica ½ limuna
• 100 g ulja
• 120 g kiselog vrhnja
• 150 g glatkog brašna
• ½ praška za pecivo

• 125 g mascarpone sira
• 200 ml slatkog vrhnja
• 1 limun šećer

Priprema:

1. Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte limunovu koricu, ulje i kiselo vrhnje. Zatim umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
2. U kalup za muffine posložite prigodne pa u svaku dodajte po malo pripremljene smjese. Košarice napunite skoro do vrha. Muffine pecite 12-15 minuta na temperaturi od 170°C.
3. Ohlađene muffine ukrasite jednostavnom kremom od mascarpone sira i slatkog vrhnja. Mascarpone sir pomiješajte s limunom šećerom, a zatim lagano umiješajte prethodno tučeno slatko vrhnje. Umjesto limun šećera možete upotrijebiti i vanilin šećer.